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EXヴァージン オリーブオイル “プリモーリオ”/ジャーキ社

型番 giachi_01
定価 4,900円(税抜)
販売価格 4,900円(税抜)
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エクストラ ヴァージン オリーブオイル “プリモーリオ”

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【品種】フラントイオ種60〜70%、モライオーロ種15〜20%、僅かにレッチーノ種、マウリーノ種、ペンドリーノ種

【容量】1,000ml

【商品説明】オリーブの実がまだ青い10月下旬〜11月初旬にかけて収穫(早摘み)し、オイルにしたもの。収穫後、フレッシュさを最大限に生かす為、速やかにコールドプレスを行います。結果、酸度は非常に低く、とても香りが豊かとなります。その後涼しいスペースに保管され、リリースの前にフィルターをかけます。
 緑色がっかった透き通った色あい。爽快な香りを豊かに持っています。味わい深く適度な苦味を感じ、舌に刺激(辛み)を覚えます。トスカーナの典型的なオイルと言えるでしょう。
 プリモーリオの名前には他の農作物と同様、季節感いわば「旬」を感じてもらいたいとの意味が込められています。

【生産社】ジャーキ社

【生産者について】ジャーキ ジョヴァンニ社はフィレンツェの郊外、メルカターレ ヴァル ディ ペーサに位置し、祖父ジョヴァンニの代よりフラントーイオ(オリーブオイルの生産者)としてこの地のオイルを供給してきました。現在は孫に当たるアルベルト氏、フランチェスコ氏の指揮の下、古くからオリーヴを栽培する優良な7社の契約農家のみからオリーブオイルを買い取り、自社の貯蔵庫でブレンド、ボトリングを行っています。
 ジャーキ社のオイルはエノテカ ピンキオーリをはじめ、世界各国、数多くのレストランで調理用、または料理の仕上げ用として広く愛用されています。ここまでの広い支持を得たのは、祖父ジョヴァンニのブレンダーとしての卓越した能力にあると思われます。オリーブは各農家、またその年々で品質に差異が生じ、オイルの味を均一化させるのは至難の技。品質はもちろんのこと、その安定性が高く評価されています。

Olio Extra Vergine di Oliva "Primolio" / Giachi

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