キアンティ クラッシコ/ビッビアーノ社

型番 bibbano_01
定価 2,400円(税抜)
販売価格 2,040円(税抜)
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キアンティ クラッシコ

輝きのある深紅色。
クワの実やプルーンの香りと奥行きのある気持ちの良い飲み心地!
程よい酸味がフレッシュで生き生きとした印象を感じさせる。
サラミ全般に合い、イノシシ肉の地中海ハーブと赤ワイン見込みとも好相性!

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【タイプ】赤ワイン

【ブドウ品種】サンジョヴェーゼ種95%、コロリーノ種5%

【ヴィンテージ】現行ヴィンテージ

【産地】イタリア・トスカーナ州

【容量】750ml

【醸造方法等】ブドウは通常9月後半から収穫を始め、セメント製の発酵槽の中に果皮や果肉ごとブドウ果汁を入れて約20日間発酵させます。続いてセメント製の発酵槽の中で熟成させた後、瓶内で3ヵ月熟成させます。

【生産者】ビッビアーノ社

【生産者について】ビッビアーノのワイナリーは、キアンティ ワインの伝統を誇るカステッリーナ イン キアンティ市にあり、モンテリッジョーニの城塞を望むようにヴァル デルザの谷に面しています。この地ではエトルリアや古代ローマの時代からブドウが栽培されてきました。
 自然と人が紡いできたワイン造りの素晴らしい伝統を絶やすことなく、ビッビアーノのオーナー一族は1865年からブドウとオリーブの栽培に情熱を注ぎ、時代の先端を行くダイナミックな栽培を実現してきました。ワイナリーの伝統は父から子へと受け継がれ、現在は5代目のトンマーゾ マッロッケージ マルツィとフェデリコ マッロッケージ マルツィに継承されています。
 ビッビアーノのブドウ畑は総面積約25ヘクタールにのぼり、3000本以上の木が植えられた広大なオリーブ畑に囲まれています。ブドウ畑は標高270〜300メートルの丘の斜面に広がり、最高の日照条件とすばらしい風土に恵まれています。
 畑にはサンジョヴェーゼ グロッソとサンジョヴェーゼの赤ブドウ2品種が植えられているほか、耕作面積 は小さいもののメルローやコロリーノも栽培されています。ブドウ畑はワイナリーの丘の二斜面に広がり、独特の風土がビッビアーノならではの香りや味わいをワインに吹き込んでいます。
 ビッビアーノの自然とそこに生きる人間が受け継いできた伝統の息吹。ビッビアーノの醸造哲学は、ワイナリーの風土を最大限に活かし、時には重厚でアクセントのきいた、上品でバランスの良い強い個性を持った高品質のワインを造ることに他なりません。
 収穫期には細心の注意を払いながら人の手でブドウを選別し、ワイナリーの丘に分布する畑ごとにワインを醸造します。テロワール、畑の風土、ブドウ、栽培技術から生まれる自然の味わいを大切にし、現代と伝統と歴史がうまく融合するようなワインを毎年造っています。

Chianti Classico DOCG / Bibbiano

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